新疆伊犁雪莲小编认为巴旦木应该如何挑选

首先看外观，好的巴旦木外壳光滑、色泽自然，没有明显的瑕疵、裂缝或虫蛀痕迹。果仁饱满度也很关键，饱满的果仁通常品质更佳。再闻气味，好的巴旦木带有自然的坚果香气，若有异味则可能不太新鲜。尝口感也能判断，口感香脆、味道纯正的巴旦木是不错的选择。

1. 外观方面：观察巴旦木的外壳，应挑选光滑且无破损的。有裂缝的可能在保存过程中进了水汽或杂质，影响品质。色泽上，正常的巴旦木外壳颜色均匀，若颜色过于暗沉或有明显色差，可能放置时间较长或品质不佳。还要注意查看是否有虫蛀迹象，有虫蛀的巴旦木营养成分可能已被破坏，食用起来也不放心。

2. 果仁饱满度：饱满的果仁说明果实发育良好，储存的营养丰富。可以轻轻摇晃巴旦木，感觉果仁在壳内晃动较小的，往往果仁比较饱满。将巴旦木放在手中掂量，同样大小的情况下，较重的说明果仁充实，品质相对较好。

3. 气味：拿起一些巴旦木闻一闻，新鲜优质的巴旦木有浓郁自然的坚果香味。若闻到有霉味、哈喇味等异常气味，表明巴旦木已经变质，不宜购买。

4. 口感：品尝巴旦木，香脆可口、味道纯正的为佳。如果吃起来有苦味、涩味或其他怪味，那这样的巴旦木可能质量有问题。口感酥脆且坚果香气浓郁的巴旦木，能给人带来良好的食用体验。