沙漠中的重要食物 ——骆驼奶

发布日期：2019-07-18 作者：点击：

骆驼奶，自千年前骆驼被人类驯化之后，骆驼奶便成为贝都因人在沙漠生活中的重要食物，同时也是牧歌文化的灵感来源之一。当长时间在沙漠或干旱环境中进行迁移以及放牧时，经常依靠骆驼奶当作食物。

由于饲养乳牛需要消耗大量的水和电力，用来调整乳牛养殖场的内部温度和冷却喷水系统的供电，因此居住于干旱地区的人民普遍养殖骆驼来当作奶牛的替代品。现今在英国、阿拉伯联合酋长国、索马里、沙特阿拉伯、毛里塔尼亚与美国的店内都可以找到用骆驼奶制成的奶制品。

骆驼奶含有丰富的营养，在许多地区，骆驼奶会被喂给营养不良的婴儿来补充养分。

骆驼奶含有多重维生素、矿物质，18种氨基酸和蛋白质。骆驼奶的营养成分取决于喂养骆驼的饲料和骆驼品种，因为双峰骆驼的乳汁营养含量通常高于单峰骆驼。

骆驼奶的乳糖含量低于牛奶，不过骆驼奶中含有的钾、镁、铁、铜、锰、钠和锌的数量则高于牛奶。

虽然骆驼奶的生产大多仍主要作为自给农业的一环，不过近年来商业化的骆驼奶乳业日渐蓬勃发展。

生产骆驼奶的费用远高于生产相同数量的牛奶，同时因为骆驼的生长速度缓慢，要到年满4岁后才能繁殖下一代。母骆驼的妊娠期则长达13个月，生下小骆驼后便开始产乳，母骆驼在分泌乳汁期间需要持续地给小骆驼哺乳，否则母骆驼便会停止产奶。直到小骆驼断奶前，牧农可以有12到18个月的时间来收获骆驼奶。

双峰骆驼每日大约可生产5升的骆驼奶，单峰骆驼每天则平均有20升的产量，骆驼即使是在被喂食劣质饲料的情况下依旧可以持续产乳，因此对居住在艰困环境的人民来说，骆驼可说是提供可靠食品的稳定来源之一。